Equivalência de pesos e medidas para fazer um bolo

A confeitaria (a especialidade da gastronomia que diz respeito a bolos e tortas) é uma ciência exata. Não, não adianta resmungar: considerando os mesmos ingredientes, é a matemática que define se o mesmo bolo vai dar certo ou não duas vezes. Os profissionais sabem: pesos e medidas são fundamentais para o sucesso do bolo.

Mas, já que medidas são importantes, uma xícara tem quantos mL? E o copo? Quanto pesa o conteúdo de uma colher? Na hora de responder essas perguntas, a internet toca o samba da bicicleta sem freio, e cada hora dá uma resposta. Então eu fui buscar as respostas certas - e criar outras, fazendo as medidas aqui em casa mesmo - e trouxe mastigadinho para você. :-)

O copo americano, ou copo lagoinha, aquele que conhecemos de velha data nos bares da vida, também é muito usado como medida no Brasil. O curioso é que - com seus 190ml - não equivale à medida oficial de "1 copo".

A xícara clássica, dessas esmaltadas grandes, que tem em muitos lares brasileiros, também não equivale à "xícara legal" (legal no sentido de oficial). A medida da xícara esmaltada grande é de 350ml.

Para complicar a brincadeira, o Mercosul e o INMETRO têm outra tabela de equivalência, que é a que vale para embalagens de alimentos, mas não deve ser usada em receitas, já que a maioria das receitas são desenvolvidas considerando-se o padrão internacional.

E outro fato: muita "xícara" ainda tem medida diferente. Alguns medidores consideram 1 xícara = 250mL, outros 1 xícara = 200mL e outros 1 xícara = 240mL.

Resumindo, o ideal é mesmo que a receita seja dada em gramas e mL, até para ovo! :-) Ainda mais nesses nossos tempos em que balança de cozinha custa vinte reáu.

Para descomplicar (um pouco), seguem as duas tabelas mais comuns:

TABELA DE EQUIVALÊNCIA DE MEDIDAS (MAIS COMUM) PARA RECEITAS

• 1 xícara de chá = 240ml ~240g
• 1/2 xícara de chá = 120ml ~120g
• 1 copo americano até a borda = 190mL ~190g
• 1 copo americano até o traço = 150mL ~150g
• Colher de sopa = 10ml
• Colher de chá = 5ml

TABELA DE EQUIVALÊNCIA DE MEDIDAS - OFICIAL MERCOSUL

• Xícara de chá = 200ml
• Copo = 200ml
• Colher de sopa = 10ml
• Colher de chá = 5ml