Procurando uma maneira diferente de servir o bacalhau? Achou!

Bacalhau + purê de grão de bico é uma combinação assim... perfeita :-P. Vem que a gente te mostra!

Dentre os pratos típicos do Natal, o bacalhau é um que sempre dá um jeitinho de aparecer. E como nós sabemos que muita gente cai de amores por ele, resolvemos mostrar uma outra maneira de serví-lo, que é tão gostosa quanto a sua apresentação. Prepare-se para ficar com água na boca com essa receita de bacalhau com purê de grão de bico!

INGREDIENTES: BACALHAU COM PURÊ DE GRÃO DE BICO

• 400g de bacalhau dessalgado
• 4 cebolas pequenas (ou 2 grandes cortadas em pétalas)
• 1 pimentão em cubinhos (aqui foi usado o vermelho, mas pode ser o verde)
• 4 dentes de alho
• 80g de azeitonas
• 100ml de azeite de oliva
• ½ copo de água

• 500g de grão de bico
• 9 xícaras de água
• 2 folhas de louro

• 1 cebola grande picadinha
• 1 colheres de azeite de oliva
• Sal a gosto

• gergelim preto e tempero verde (opcional)

COMO FAZER: BACALHAU COM PURÊ DE GRÃO DE BICO

Como fazer o purê de grão de bico:

• Coloque a água, o louro e o grão de bico em uma panela de pressão (a água deve cobrir os grãos de bico e ficar acima mais 1/3). Feche a panela e leve à pressão em fogo alto, cerca de 15 minutos. Assim que ouvir o assobio da panela, abaixe o fogo. Cozinhe por 45 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Abra cuidadosamente.
• Bata o grão de bico cozido com a água em um liquidificador ou processador de alimentos.
• Refogue a cebola picada no azeite. Acrescente o grão de bico batido, e cozinhe até o ponto de purê. Acerte o sal
• Se preferir, adicione um pouco de creme de leite para dar cremosidade ao prato.

Como fazer o bacalhau:

• Se o bacalhau for salgado, deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água em intervalos de duas horas.
• Corte as cebolas em quatro partes longitudinais para formar pétalas. Corte o pimentão em cubinhos.
• Esquente três colheres (sopa) de azeite em uma panela. Refogue a cebola até dourar, e então acrescente o alho cortado também em lascas. 
• Adicione ao refogado as lascas de bacalhau. Deixe dourar e acrescente os demais ingredientes.

• Monte o prato com o purê, o refogado de bacalhau, e salpique com gergelim preto (a gosto) e tempero verde.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: Desconsiderada a dessalga do bacalhau, 1h30min
Hey! Para esse conteúdo colaborou o chef André Nogal :-)