Pra aquecer no friozinho: sopa vegana cremosa de brócolis!

Sopa pra aquecer no inverno? Essa é mara!

Vem frio, vai frio, volta frio.... :-D Essa é uma boa ideia colecionar um repertório de receitas gostosas pra aquecer, né? É aí que as sopas entram para virarem nossas melhores amigas! Cheias de sustância, elas são a companhia perfeita pra ficar embaixo do cobertor vendo série e besteiras na TV. A gente adora :-)!

INGREDIENTES: SOPA CREMOSA DE BRÓCOLIS

• 1 maço de brócolis grande com os talos (mais ou menos 500g)
• 1½ xícara (255g) de grão-de-bico cozido
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• ½ até 1 colher (chá) de shoyo
• 1 colher (chá) de alho em pó (ou 1 dente de alho)
• ½ colher (chá) de páprica
• ¼ de colher (chá) de cúrcuma / açafrão-da-terra
• 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes
• Azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (500 ml) de água
• ½ xícara (35 g) de levedura nutricional*

* O "nutricional yeast" é um produto difícil de achar e bem carinho, por isso ele é opcional. Se você já não tiver em casa, não vale a pena comprar só para essa receita. Mas, por via das dúvidas, o que a gente tem por aqui é esse, que até foi presente:

É um produto vegano que substitui queijo. ;-)

COMO FAZER: SOPA CREMOSA DE BRÓCOLIS

• Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
• Separe os buquês do brócolis e corte os talos em fatias finas. Espalhe na assadeira. Borrife um pouco de azeite e salpique com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Asse por 20 minutos, virando uma vez para garantir o cozimento por igual.
• No liquidificador, junte o grão-de-bico, a levedura, o suco de limão, o extrato de tomate, o missô, a fumaça líquida, o alho em pó, a páprica, o cúrcuma e o caldo de legumes e bata para homogeneizar. Acrescente os brócolis cozidos e pulse para misturar a maior parte (deixe alguns pedaços de brócolis).
• Transfira essa mistura para uma panela grande e acrescente a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por volta de 2 minutos. Tampe e cozinhe por mais 8 minutos, sempre mexendo. Retire do fogo e sirva quente. As sobras podem ficar na geladeira, em recipiente hermético, por 3 ou 4 dias.

Rendimento: 4-5 porções
Tempo de preparo: 45 min

☞ Essa é uma receita adaptada do livro "Vegano? Por que não? - 125 receitas criativas para arrebatar até o carnívoro mais convicto Autora: Kristy Turner", escrito pela blogueira americana Kristy Turner. O livro está cheio de ideias boas pra você que, assim como nós, vive procurando uma ideia nova de receita vegana, a gente aprovou :-)!