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Uma sopinha pra tomar agora: creole de milho!


Uma receita de sopa para guardar no coração (e no estômago!)

Uma boa memória da infância é a de comer, naquelas carrocinhas de rua, uma espiga de milho inteira, lambuzada de manteiga e ficando com os fiapo tudo preso no dente. Ai, bons tempos... (mentira, porque a gente ainda faz isso!). Uma outra maneira gostosa de comer milho é numa sopa, bem apimentada, estilo creole. E você não precisa de cremes pesados pra isso acontecer, uma combinação de castanha de caju, iogurte, leite vegetal e batata já dão conta do recado.


INGREDIENTES: SOPA CREOLE DE MILHO
  • ¾ de xícara (120 g) de castanhas de caju
  • 3 xícaras (750 ml) de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de azeite
  • ½ cebola grande cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 4 batatas grandes picadas
  • 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
  • ½ pimentão verde picado em cubinhos
  • 1 colher (chá) de pimenta verde fresca picada
  • 1 xícara (250 ml) de água
  • 2 colheres (chá) de páprica / açafrão-da-terra
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • ½ colher (chá) de mostarda em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-de-caiena
  • 4 xícaras (560 g) de milho em conserva escorrido ou fresco descongelado, separadas
  • 1 xícara (250 ml) de leite vegetal sem açúcar
  • ¾ de xícara (170 g) de iogurte vegetal de coco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de fumaça líquida
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Guarnições
  • Cebolinha picada
  • Molho de pimenta
  • Bolachinhas salgadas
COMO FAZER: SOPA CREOLE DE MILHO
  • Deixe as castanhas de caju de molho em água por 1 hora, pelo menos. Descarte a água
  • Junte as castanhas de caju e o caldo de legumes no liquidificador e bata para obter uma mistura lisa. Reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Adicione a batata, os dois tipos de pimentão e a pimenta verde. Salteie por 3 ou 4 minutos, sem deixar grudar no fundo.
  • Junte a mistura de castanha de caju, a água, a páprica, o orégano, o tomilho, a mostarda em pó e a pimenta-de-caiena; deixe levantar fervura. Reduza o fogo e tampe ligeiramente a panela. Cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
  • Acrescente metade do milho, o leite vegetal, o iogurte, o suco de limão e a fumaça líquida. Use um mixer para bater a sopa e deixá-la quase lisa, mas ainda com alguns pedaços. Acrescente as 2 xícaras restantes de milho, o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo. Finalize com a cebolinha por cima, toques de molho de pimenta e as bolachas (se decidiu usá-las). Sirva quente. As sobras podem ficar na geladeira, em recipiente com tampa hermética, por 3 ou 4 dias.

Rendimento: 4-6 porções
Tempo de preparo: 40 min

☞ Essa é uma receita adaptada do livro "Vegano? Por que não? - 125 receitas criativas para arrebatar até o carnívoro mais convicto", escrito pela blogueira americana Kristy Turner. O livro está cheio de ideias boas pra você que, assim como nós, vive procurando uma ideia nova de receita vegana, a gente aprovou :-)!
Uma sopinha pra tomar agora: creole de milho! Reviewed by dcoracao.com - redação on 7/13/2016 Rating: 5

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