Receitas típicas de Festa Junina: pé de moleque

Que tal conhecer todas receitas tradicionais de comidas típicas de festas juninas? Hoje, na parceria do Casa&Cozinha com a Cozinha Experimental União a receita é de um pé de moleque especial :-) Mas antes, vamos conhecer um pouquinho mais sobre esse doce?

O brasileiríssimo pé de moleque é filhote dos europeus nougat, e do torrone. Os outros doces mais antigos são feito de cristalizado de mel ou açucar e ovos + diferentes tipos de castanhas/nozes. No Brasil substituiu-se a castanha pelo amendoim (que é uma vagem, mas como sabemos tem sabor próximo ao das castanhas) e o mel+açúcar por melado de cana. Nasceu o pé de moleque. :-)

Muita gente diz que o nome “pé de moleque” é uma referência ao calçamento de pedras de cidades históricas como Paraty e Ouro Preto, que têm esse mesmo nome. Outra explicação é que as quituteiras das ruas do passado eram furtadas pela meninada. Daí diziam aos meninos, para que pedissem, pois não precisavam furtar: “ - pede moleque!”. Você pode ficar com a explicação que preferir :-)

Agora, sem mais delongas, vamos à receita?

INGREDIENTES: PÉ DE MOLEQUE

• 1 xícara (chá) de açúcar demerara (180g) 
• ½ xícara (chá) de água (100ml) 
• 1 colher (sopa) de glucose branca (25g) 
• 1 colher (chá) de manteiga (7g)
• 2 xícaras (chá) de amendoins inteiros e torrados (260g)

COMO FAZER: PÉ DE MOLEQUE

• Ferva o açúcar demerara com a água e a glucose até obter uma calda em ponto de caramelo.
• Fora do fogo, adicione a manteiga e os amendoins. 
• Misture bem e distribua pequenas porções sobre uma pedra untada. 
• Sirva frio. 
• Conserve em recipiente hermeticamente fechado para não amolecer.

Para as receitas de outras comidas típicas de festa junina, vá na tag Festa Junina. :-)