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Receita fácil pro jantar: angu com ragu de cogumelos! E é sem glúten!

Um prato que além de sonoro é delicioso: angú com ragu de cogumelo!

Vem provar essa receita simples e deliciosa para noites mais frias

Todo mundo conhece o angu. O prato típico da cultura alimentar brasileira remonta aos povos nativos desta terra, que produziam milho desde tempos imemoriais. :-) Em Minas Gerais há registros de milho de 4mil anos! :-O

Os nativos daqui chamavam as papas de milho de mingau (do tupi minga'u, "o que alguém empapa"). Mas os africanos rebatizaram de angu, por parecer uma papa de inhame, que já chamavam de angu, e esse se tornou o nome oficial.

Ainda hoje o angu é um prato simples, barato, e que alimenta. (E que não contém glúten.) E nossa proposta pra sua jantinha de hoje (ou de amanhã) é um angu molinho! :-) Mas assim molinho não é polenta? Não, não é. Veja o motivo aqui. É angu mesmo ;-)

E ragu? Bom, segundo a tia Wiki brasileira:
"Ragu (do francês ragoût, de ragoûter: 'despertar o gosto ou o apetite') é um tradicional molho à base de carne cozida, tradicionalmente utilizado nas culinárias francesa e italiana mas também usado na culinária brasileira, principalmente paulista, de influência italiana, sobretudo em massas. É o dito molho da “mamma” para a macarronada de domingo."
E segundo a tia Wiki gringa:
"O método básico de preparação envolve cozimento lento em fogo baixo. Os ingredientes principais são muitos; ragus podem ser preparados com ou sem carne, uma grande variedade de vegetais podem ser incorporados, e eles podem ser mais ou menos temperados."
Enfim, ragu é um molho grosso, de cozimento lento, saboroso, e que pode ou não conter carne. É desses molhos que a gente pode usar na mesmo hora, ou guardar na geladeira, em vidro fechado por alguns dias. E a nossa sugestão hoje é de um ragu de cogumelos! Sim, vegano ;-) Tá aqui uma opção deliciosa pra uma jantinha sem carne!

O ragu de cogumelos sofistica o prato simples (angu), e pode fazer bonito com as visitas :-) Ah! E esse ragu não vai bem só com angu não, hein? Com macarrão é uma delícia ;-9

INGREDIENTES: ANGU COM RAGU DE COGUMELOS

Ingredientes para o angu:
  • 1 xícara de fubá de moinho (ou qualquer outro fubá)
  • 4 xícaras de água fria
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal

Ingredientes para o ragu:
  • 25g de cogumelo seco + ½ xícara de água
  • 1 cenoura pequena em cubinhos
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de tomate pelati ou 400mL de passata de tomate
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal & Pimenta a gosto
  • Opcional: queijo Minas meia-cura ralado OU queijo parmesão ralado OU couve refogada
COMO FAZER: ANGU COM RAGU DE COGUMELOS

Como fazer o angu:
  • Misture o fubá com água fria e o alho amassado e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, com panela semi-tampada por 40 minutos.

Como fazer o ragu:
  • Em uma tigela, coloque o cogumelo seco. Junte a ½ xícara de água, e leve ao microondas por 1 minuto OU ferva a água no fogão, coloque por cima dos cogumelos e reserve.
  • Refogue a cebola e a cenoura no azeite. Quando a cebola estiver transparente, junte o alho. Refogue por mais 1 minuto.
  •  Adicione os cogumelos com a água, o tomate pelati ou passata e a folha de louro, e deixe cozinhar de 20-30 minutos, até o molho engrossar.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto
Sirva com o queijo ralado ou a couve.

Rendimento: 2 porções generosas
Tempo de preparo: 60 mins.
Dica: Você também pode fazer uma quantidade maior de ragu e guardar para dias mais corridos. Guarde em um pote de vidro fechado, na geladeira. O ragu pode ser servido com macarrão: fica delicioso.
Hey! Para esse conteúdo colaborou o chef André Nogal. E para mais receitas de jantar, veja aqui. Comidinhas quentes para dias frios <3.
Receita fácil pro jantar: angu com ragu de cogumelos! E é sem glúten! Reviewed by dcoracao.com - redação on 5/09/2016 Rating: 5

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